De l'arôme à la connaissance : Mon parcours dans l'analyse des saveurs

Trois décennies. Un parcours professionnel passionnant.

Est-il ennuyeux de travailler pour la même entreprise pendant 30 ans ? Pas quand cette entreprise est dsm-firmenich. Au cours des trois décennies que j'ai passées ici, j'ai eu l'occasion d'exercer de nombreuses fonctions différentes, de contribuer à un large éventail de projets passionnants et de me développer dans le domaine qui m'intéresse le plus. Et je me sens très chanceuse d'avoir eu cette opportunité.   

Analyse de l'origine des goûts et des odeurs

La discipline dans laquelle je travaille est l'analyse des arômes, qui consiste à essayer de comprendre quelles molécules sont responsables de quels arômes. L'analyse des arômes est très importante pour notre entreprise, car elle nous aide à développer des produits qui ont un bon goût et une bonne odeur. 

Par exemple, quelles sont les molécules qui donnent au yaourt le goût du yaourt ? C'est une question à laquelle j'ai tenté de répondre ces derniers mois avec mes collègues. Bien sûr, il existe déjà une abondante littérature sur le sujet, mais nous avons mené nos propres études, analysant les cultures de yaourt spécifiques que nous utilisons en interne et qui sont les plus pertinentes pour notre entreprise.

Comment j'ai trouvé ma niche scientifique avec dsm-firmenich

Je n'ai pas toujours travaillé dans le domaine de l'analyse des arômes. Au début de ma carrière, j'ai analysé toutes sortes d'échantillons pour différents projets et objectifs, mais au fil des ans, j'ai remarqué que je préférais les projets liés à la compréhension de l'odeur d'un produit. Pourquoi cette odeur ? Quelle est la cause de cette odeur particulière ? Quels outils analytiques devons-nous développer pour pouvoir la comprendre ? C'est ce genre de questions qui m'a vraiment intrigué. Mon ancien responsable a pu constater mon intérêt et m'a encouragé à approfondir ma passion et à faire équipe avec des chimistes spécialistes des arômes, des scientifiques des données et des experts en applications.

Les possibilités de collaboration sont omniprésentes

Pour s'épanouir dans l'analyse des saveurs, il faut aimer travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire. J'aime me considérer comme une sorte de "traducteur" entre l'équipe analytique, les autres disciplines et le projet. Pour être efficace, je dois collaborer avec des experts dans un large éventail d'autres disciplines, notamment des chefs de projet, des scientifiques sensoriels, des experts en science des données, des concepteurs de produits, etc. Heureusement, l'un des aspects que je préfère dans mon travail est la possibilité d'entrer en contact et de communiquer avec un grand nombre de personnes différentes.  

Quelle est la prochaine étape ?

Même après 30 ans au sein de l'entreprise, je suis toujours enthousiaste à l'idée de ce que l'avenir nous réserve. La croissance de nos activités crée de nombreuses nouvelles possibilités de collaboration et de partage des connaissances, et c'est quelque chose que je suis très désireuse d'explorer. Je souhaite également développer mes compétences en matière de gestion de projets et de gestion des ressources humaines, deux domaines dans lesquels j'ai acquis davantage d'expérience ces dernières années. 

La chose la plus importante est que je sais qu'il y a beaucoup de rôles et d'options différents dans l'entreprise. S'il y a une chose que ma longue carrière ici m'a apprise, c'est que vous aurez la liberté et les encouragements dont vous avez besoin pour progresser dans la direction qui vous convient le mieux.