아로마에서 인사이트까지: 맛 분석을 통한 나의 여정

30년. 흥미진진한 커리어 여정.

30년 동안 같은 회사에서 일하는 것이 지루한가요? 그 회사가 dsm-firmenich일 때는 그렇지 않습니다. 저는 이곳에서 30년 동안 다양한 역할을 경험하고, 다양한 흥미로운 프로젝트에 기여했으며, 가장 관심 있는 분야에서 성장하고 발전할 수 있었습니다. 그런 기회를 갖게 되어 정말 운이 좋았다고 생각합니다.   

맛과 냄새가 어디서 오는지 분석하기

제가 종사하는 분야는 풍미 분석으로, 어떤 분자가 어떤 맛을 내는지 이해하는 것입니다. 맛 분석은 맛과 향이 좋은 제품을 개발하는 데 도움이 되기 때문에 비즈니스에 매우 중요합니다. 

예를 들어, 어떤 분자가 요구르트의 맛을 요구르트답게 만들까요? 이 질문은 제가 최근 몇 달 동안 동료들과 함께 답을 찾기 위해 노력해 온 질문입니다. 물론 이 주제에 대한 문헌은 이미 많이 나와 있지만, 저희는 자체적으로 연구를 진행하여 사내에서 사용하는 특정 요구르트 배양균을 분석하고 우리 회사에 가장 적합한 배양균을 찾아냈습니다.

dsm-firmenich로 과학적 틈새 시장을 찾은 방법

저는 항상 맛 분석 분야에서 일한 것은 아닙니다. 경력 초기에는 다양한 프로젝트와 목적을 위해 모든 종류의 샘플을 분석했지만, 수년에 걸쳐 제품의 냄새를 이해하는 것과 관련된 프로젝트를 선호한다는 것을 알게 되었습니다. 왜 이런 냄새가 나나요? 이 특정 냄새의 원인은 무엇인가요? 이를 이해하기 위해 어떤 분석 도구를 개발해야 할까요? 이런 종류의 질문이 저에게 정말 흥미로웠습니다. 이전 매니저는 제가 얼마나 관심이 많은지 알고 있었기 때문에 제 열정을 더 깊이 탐구하고 향미 화학자, 데이터 과학자, 애플리케이션 전문가와 팀을 이루도록 격려했고, 그때부터 향미 분석 전문가가 되기 위한 저의 여정이 본격적으로 시작되었습니다.

협업 기회는 어디에나 있습니다.

맛 분석에서 성공하려면 여러 분야의 팀에서 즐겁게 일해야 합니다. 저는 분석팀과 다른 분야, 프로젝트 사이에서 일종의 '통역사'라고 생각하고 있습니다. 효과적으로 작업하려면 프로젝트 관리자, 감각 과학자, 데이터 과학 전문가, 제품 디자이너 등 다양한 분야의 전문가와 협업해야 합니다. 다행히도 다양한 사람들과 소통하고 교류할 수 있는 기회를 갖는다는 점이 제가 이 역할에서 가장 좋아하는 점 중 하나입니다.  

다음은 어디인가요?

회사에 입사한 지 30년이 지났지만, 저는 여전히 미래에 어떤 일이 펼쳐질지 기대가 됩니다. 비즈니스가 성장함에 따라 협업과 지식 공유를 위한 새로운 기회가 많이 생겨나고 있으며, 저는 이를 매우 중요하게 생각하고 있습니다. 또한 최근 몇 년 동안 더 많은 경험을 쌓고 있는 프로젝트 관리와 인력 관리 분야에서도 기술을 개발하는 데 관심이 있습니다. 

가장 중요한 것은 회사에는 다양한 역할과 옵션이 있다는 것을 알고 있다는 것입니다. 오랜 경력을 통해 배운 한 가지가 있다면, 여러분은 자신에게 가장 적합한 방향으로 발전하는 데 필요한 자유와 격려를 받을 수 있다는 것입니다.