Do Aroma ao Insight: Minha trajetória pela análise de aromas

Três décadas. Uma emocionante jornada profissional.

É chato trabalhar para a mesma empresa por 30 anos? Não quando essa empresa é a dsm-firmenich. Durante minhas três décadas aqui, pude experimentar muitas funções diferentes, contribuir para uma ampla gama de projetos fascinantes e crescer e me desenvolver na área que mais me interessa. E me sinto muito sortudo por ter tido essa oportunidade.   

Análise da origem dos sabores e odores

A disciplina em que trabalho é a análise de aromas, que consiste em tentar entender quais moléculas são responsáveis por quais aromas. A análise de aromas é muito importante para o nosso negócio porque nos ajuda a desenvolver produtos com sabor e cheiro agradáveis. 

Por exemplo, quais moléculas fazem o iogurte ter gosto de iogurte? Essa é uma pergunta que venho tentando responder nos últimos meses junto com meus colegas. É claro que já existe muita literatura sobre o assunto, mas estamos envolvidos em nossos próprios estudos, analisando as culturas de iogurte específicas que usamos internamente e que são mais relevantes para nossa empresa.

Como encontrei meu nicho científico com a dsm-firmenich

Nem sempre trabalhei com análise de aromas. No início de minha carreira, analisei todos os tipos de amostras para diferentes projetos e finalidades, mas, com o passar dos anos, percebi que preferia os projetos que tinham a ver com a compreensão do cheiro de um produto. Por que ele tem esse cheiro? O que está causando esse odor específico? Quais ferramentas analíticas precisamos desenvolver para entender isso? Esses eram os tipos de perguntas que realmente me intrigavam. Meu gerente anterior percebeu meu interesse e me incentivou a explorar minha paixão com mais profundidade e a formar uma equipe com químicos de aromas, cientistas de dados e especialistas em aplicações.

As oportunidades de colaboração estão em toda parte

Para ter sucesso na análise de sabor, é preciso gostar de trabalhar em uma equipe multidisciplinar. Gosto de pensar em mim como uma espécie de "tradutor" entre a equipe analítica, as outras disciplinas e o projeto. Para ser eficaz, preciso colaborar com especialistas em uma ampla gama de outras disciplinas, incluindo gerentes de projeto, cientistas sensoriais, especialistas em ciência de dados, designers de produtos e muito mais. Felizmente, ter a oportunidade de me conectar e me comunicar com tantas pessoas diferentes é um dos meus aspectos favoritos da função.  

E agora?

Mesmo depois de 30 anos na empresa, ainda estou entusiasmado com o que o futuro pode nos reservar. Nosso negócio em crescimento cria muitas novas oportunidades de colaboração e compartilhamento de conhecimento, e isso é algo que estou muito interessado em explorar. Também estou interessado em desenvolver minhas habilidades em gerenciamento de projetos e gestão de pessoas - duas áreas em que venho adquirindo mais experiência nos últimos anos. 

O mais importante é que eu sei que há muitas funções e opções diferentes na empresa. Se há algo que minha longa carreira aqui me ensinou, é que você terá a liberdade e o incentivo necessários para progredir na direção que melhor lhe convier.