Vom Duft zur Erkenntnis: Mein Weg in die Geschmacksanalyse

Drei Jahrzehnte. Eine spannende berufliche Laufbahn.

Ist es langweilig, 30 Jahre lang für dasselbe Unternehmen zu arbeiten? Nicht, wenn es sich bei diesem Unternehmen um dsm-firmenich handelt. In den drei Jahrzehnten, die ich hier verbracht habe, konnte ich viele verschiedene Aufgaben übernehmen, an einer Vielzahl faszinierender Projekte mitwirken und mich in dem Bereich weiterentwickeln, der mich am meisten interessiert. Und ich bin sehr dankbar, dass ich diese Gelegenheit hatte.   

Untersuchen, woher Geschmäcker und Gerüche stammen

Ich arbeite auf dem Gebiet der Geschmacksanalyse, bei der es darum geht, herauszufinden, welche Moleküle für welche Geschmacksrichtungen verantwortlich sind. Die Aromanalyse ist für unser Unternehmen sehr wichtig, da sie uns dabei hilft, Produkte zu entwickeln, die gut schmecken und gut riechen. 

Welche Moleküle sorgen beispielsweise dafür, dass Joghurt nach Joghurt schmeckt? Das ist eine Frage, die ich in den letzten Monaten gemeinsam mit meinen Kollegen zu beantworten versucht habe. Natürlich gibt es zu diesem Thema bereits umfangreiche Literatur, doch wir haben eigene Untersuchungen durchgeführt und dabei die spezifischen Joghurtkulturen analysiert, die wir intern verwenden und die für unser Unternehmen am relevantesten sind.

Wie ich bei dsm-firmenich meine wissenschaftliche Nische gefunden habe

Ich habe nicht immer im Bereich der Geschmacksanalyse gearbeitet. Zu Beginn meiner Karriere habe ich für verschiedene Projekte und Zwecke alle möglichen Proben analysiert, doch im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass mir Projekte am besten gefallen, bei denen es darum geht, den Geruch eines Produkts zu verstehen. Warum riecht es so? Woher kommt dieser besondere Geruch? Welche analytischen Instrumente müssen wir entwickeln, um dies verstehen zu können? Das waren genau die Fragen, die mich wirklich faszinierten. Mein damaliger Vorgesetzter erkannte, wie sehr mich das Thema interessierte, und ermutigte mich, meiner Leidenschaft noch intensiver nachzugehen und mit Aromachemikern, Datenwissenschaftlern und Anwendungsexperten zusammenzuarbeiten. Und damit begann meine Reise zum Spezialisten für Aromaanalyse erst richtig.

Möglichkeiten zur Zusammenarbeit gibt es überall

Um im Bereich der Geschmacksanalyse erfolgreich zu sein, muss man gerne in einem interdisziplinären Team arbeiten. Ich sehe mich gerne als eine Art „Vermittler“ zwischen dem Analyseteam, den anderen Fachbereichen und dem Projekt. Um erfolgreich zu sein, muss ich mit Experten aus einer Vielzahl anderer Fachbereiche zusammenarbeiten, darunter Projektmanager, Sensorikwissenschaftler, Datenwissenschaftler, Produktdesigner und viele mehr. Glücklicherweise gehört die Möglichkeit, mit so vielen verschiedenen Menschen in Kontakt zu treten und zu kommunizieren, zu den Aspekten dieser Tätigkeit, die mir am besten gefallen.  

Wie geht es weiter?

Auch nach 30 Jahren im Unternehmen bin ich immer noch gespannt darauf, was die Zukunft bringen mag. Unser wachsendes Unternehmen eröffnet zahlreiche neue Möglichkeiten für Zusammenarbeit und Wissensaustausch, und genau das möchte ich unbedingt erkunden. Außerdem möchte ich meine Fähigkeiten im Projektmanagement und in der Personalführung weiterentwickeln – zwei Bereiche, in denen ich in den letzten Jahren zunehmend Erfahrung gesammelt habe. 

Das Wichtigste ist, dass ich weiß, dass es im Unternehmen viele verschiedene Aufgabenbereiche und Möglichkeiten gibt. Wenn mir meine langjährige Tätigkeit hier eines gelehrt hat, dann ist es, dass Sie die Freiheit und Unterstützung erhalten, die Sie brauchen, um sich in der Richtung weiterzuentwickeln, die am besten zu Ihnen passt.