Vom Aroma zur Einsicht: Mein Weg durch die Geschmacksanalytik

Drei Jahrzehnte. Eine spannende Karrierereise.

Ist es langweilig, 30 Jahre lang für dasselbe Unternehmen zu arbeiten? Nicht, wenn dieses Unternehmen dsm-firmenich heißt. In den drei Jahrzehnten, die ich hier verbracht habe, konnte ich viele verschiedene Aufgaben wahrnehmen, zu einer Vielzahl faszinierender Projekte beitragen und mich in dem Bereich, der mich am meisten interessiert, weiterentwickeln. Und ich bin sehr glücklich, dass ich diese Möglichkeit hatte.   

Analyse der Herkunft von Geschmäckern und Gerüchen

Mein Fachgebiet ist die Geschmacksanalytik, bei der es darum geht zu verstehen, welche Moleküle für welche Geschmacksrichtungen verantwortlich sind. Die Geschmacksanalytik ist für unser Geschäft sehr wichtig, weil sie uns hilft, Produkte zu entwickeln, die gut schmecken und riechen. 

Welche Moleküle sorgen zum Beispiel dafür, dass Joghurt wie Joghurt schmeckt? Diese Frage habe ich in den letzten Monaten zusammen mit meinen Kollegen zu beantworten versucht. Natürlich gibt es bereits viel Literatur zu diesem Thema, aber wir haben unsere eigenen Studien durchgeführt und die spezifischen Joghurtkulturen analysiert, die wir intern verwenden und die für unser Unternehmen am wichtigsten sind.

Wie ich mit dsm-firmenich meine wissenschaftliche Nische gefunden habe

Ich habe nicht immer in der Geschmacksanalytik gearbeitet. Zu Beginn meiner Laufbahn habe ich alle Arten von Proben für verschiedene Projekte und Zwecke analysiert, aber im Laufe der Jahre habe ich gemerkt, dass ich die Projekte bevorzuge, bei denen es darum geht, den Geruch eines Produkts zu verstehen. Warum riecht es so? Wodurch wird dieser spezielle Geruch verursacht? Welche Analyseinstrumente müssen wir entwickeln, um sie verstehen zu können? Das waren die Fragen, die mich wirklich interessierten. Mein früherer Vorgesetzter konnte sehen, wie interessiert ich war, und ermutigte mich, meine Leidenschaft zu vertiefen und mit Aromachemikern, Datenwissenschaftlern und Anwendungsexperten zusammenzuarbeiten.

Gelegenheiten zur Zusammenarbeit gibt es überall

Um in der Geschmacksanalytik erfolgreich zu sein, müssen Sie gerne in einem multidisziplinären Team arbeiten. Ich betrachte mich gerne als eine Art 'Übersetzer' zwischen dem Analyseteam, den anderen Disziplinen und dem Projekt. Um effektiv arbeiten zu können, muss ich mit Experten aus einer Vielzahl anderer Disziplinen zusammenarbeiten, darunter Projektmanager, Sensoriker, Datenwissenschaftler, Produktdesigner und andere. Glücklicherweise ist die Möglichkeit, mit so vielen verschiedenen Menschen in Kontakt zu treten und zu kommunizieren, einer meiner Lieblingsaspekte bei dieser Aufgabe.  

Wie geht es weiter?

Auch nach 30 Jahren im Unternehmen bin ich immer noch gespannt, was die Zukunft bringen wird. Unser wachsendes Geschäft schafft viele neue Möglichkeiten der Zusammenarbeit und des Wissensaustauschs, und das ist etwas, das ich sehr gerne erkunden möchte. Ich bin auch daran interessiert, meine Fähigkeiten im Projektmanagement und in der Mitarbeiterführung auszubauen - zwei Bereiche, in denen ich in den letzten Jahren mehr Erfahrung gesammelt habe. 

Das Wichtigste ist, dass ich weiß, dass es im Unternehmen viele verschiedene Rollen und Möglichkeiten gibt. Wenn mich meine lange Laufbahn hier eines gelehrt hat, dann, dass man die Freiheit und die Ermutigung bekommt, die man braucht, um sich in die Richtung zu entwickeln, die einem am besten liegt.