맛을 음미하는 경력: 맛 분야에서의 30년

변화하는 소비자 요구에 대응하기

나는 savory flavor 분야에서 일한 30년 동안 놀라운 변화를 목격했습니다. 우리의 일이 단순히 맛에 관한 것이었던 시절은 지났습니다. 오늘날 소비자들은 더 많은 것을 요구합니다: 자연 재료, 건강을 고려한 옵션, 그리고 환경적으로 지속 가능한 제품입니다. 그리고 dsm-firmenich에서 우리는 이러한 기대를 충족하는 것에 그치지 않고, 사람과 지구에 좋은 솔루션을 개척하고 있습니다.

다른 어떤 회사와도 다른 회사

dsm-firmenich의 합병은 진정으로 특별한 것을 만들어냈습니다. – 기능성 원료와 향미 개발 모두에서 비할 데 없는 전문성을 가진 회사입니다. 이 두 가지 강점을 한 지붕 아래 두는 것은 매우 드문 일입니다. 우리의 CEO는 이것이 우리를 "하나의 범주에 놓이게 한다고 말했으며," 저도 전적으로 동의합니다. 

저는 매일 우리의 협력의 혜택을 보고 있습니다. 우리의 지식을 결합하는 것은 원료와 향미가 어떻게 함께 작용하는지에 대한 더 깊은 이해를 돕고, 고객을 위한 더 넓고 맛있는 혁신을 제공할 수 있게 해줍니다.

세계의 미각 탐험

내 작업의 가장 매혹적인 측면 중 하나는 향미 인식이 문화에 따라 어떻게 달라지는지를 탐구하는 것입니다. 치킨 수프는 완벽한 예입니다. 유럽에서는 일반적으로 최소한의 양념으로 천천히 조리한 요리입니다. 태국에서는 훨씬 더 매운 제안입니다. 유럽 내에서도 치킨을 조리하는 방식에 차이가 있습니다(어떤 나라에서는 구워지고, 다른 나라에서는 삶아집니다).

글로벌 시장을 위한 제품을 개발할 때 이러한 지역적 차이를 이해하는 것이 중요합니다. 그래서 dsm-firmenich에서처럼 다국적이고 다문화적인 팀을 갖는 것이 매우 가치가 있습니다. 또한 제 직업에서 가장 보람 있는 측면 중 하나입니다. 함께 우리는 이야기를 전하고, 문화적 전통을 존중하며, 더 건강하고 지속 가능한 세상에 기여하는 맛을 창조하고 있습니다.