発見の味：フレーバリストとしてのキャリア

子供の頃の夢を生きている

私はもともと味覚の専門家になる運命にあったと思う。幼いころの私のお気に入りの遊びは、台所から2階に漂ってくる匂いだけで、母が何を料理しているかを当てることだった。それから今日に至るまで、私は味と香りで遊びながら、世界中の人々に楽しんでもらえるような味を作り続けている。 

化学と創造性の出会い

初めて経験した仕事はパン屋だった。匂いと味を扱う仕事に興奮し、原材料の重要性について貴重な教訓を得た。しかし同時に、私はパン職人というより化学者なのだと気づかされた。それがフレーバリストの素晴らしいところです。創造的であると同時に科学的であることができるのです。

毎日異なるチャレンジ

私の仕事は日常的なものではありません。ある日突然、コーヒーからヨーグルト、菓子まで、あらゆるもののフレーバーを開発することになる。たとえば今は、ある有名なチョコレート・ブランドのフレーバーを、アイスクリームやキャンディー、ミルク飲料などにどのように取り入れるかという問題を解決しようとしています。このような馴染みのある味を、これらすべての新しい用途に変換することは、挑戦的であり、同時にとてもエキサイティングなことでもある。

ワーキングマザー歓迎

dsm-firmenichは私のような働く母親にとって素晴らしい環境です。オフィスから徒歩5分のところに託児所があり、とても便利です。また、働く場所や時間についてもとてもフレキシブルなので、8時間フルに働けない日があっても、別の場所で時間をやりくりすればいいのです。

味の世界

他の味覚研究家同様、私は料理が大好きだ。でも、他の人が私のために料理をしてくれるのはもっといい！今まで経験したことのない味や食感に出会うチャンスだからだ。特に、新しい土地を旅して、人々がどのように食べ物を消費し、楽しんでいるかを見るのは楽しい。何年経っても、私が発見すべき匂いや味の世界がそこにあることに驚かされる。